Quem quer pão?

Como eu já disse, eu tenho uma relação estreita com a culinária. Há quem me diga que é muito trabalhoso e emenda com um "passo na loja e compro!"... mas a questão é que cozinhar, para mim, é mais do que preparar uma comida. É uma ligação direta com a capacidade de criar... acho que eu nasci pra isso: criar coisas, inventar! Por isso resolvi postar mais uma receitinha. Desta vez, uma receita que eu aprendi com uma amiga muito querida, a Lauren. É um pão judaico, usado nas cerimônias feitas pelos judeus todas as sextas-feiras, quando eles param todas as atividades ao por-do-sol e só as retomam no fim do sábado. É um pão "sagrado" e como eu não sou judia, e portanto não faço a oração que eles fazem enquanto o preparam, eu dedico as minhas melhores intenções enquanto misturo os ingredientes. Independente disso tudo, é uma delícia e vale a pena experimentar. Não é difícil de fazer.

Challah - Pão Judaico

Challah

(Lê-se Ralá, ou algo do tipo!)

1 envelope de fermento biológico seco (10g)

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de óleo/manteiga*

1 1/2 colheres de chá de sal

3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de açúcar

1 ovo

(manteiga*, ovo, açúcar e canela extras para polvilhar)

Misture o fermento, a água morna e a colher de sopa de açúcar. Deixe ativar (para quem nunca fez pão, o fermento começa a crescer e fica esponjoso). Adicione os outros ingredientes. Por último vá adicionando a farinha, uma xícara de cada vez. Misture inicialmente com uma colher. Quando perceber que já tem consistência suficiente para colocar a mão, jogue um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e continue amassando o pão. Vá acrescentando farinha aos pouquinhos até a massa desgrudar das mãos. Cuidado para não colocar muita farinha, pois a massa pode ficar pesada! Continue amassando até que a massa fique lisa e uniforme. Deixe descansar de 2 a 3 horas em um local aquecido. Dica: Embrulhe a vasilha onde a massa estiver com toalhas de mesa e coloque-a sobre uma panela com água aquecida. A massa vai aumentar bastante de tamanho. Quando mexer nela, naturalmente vai murchar. (É assim mesmo!) Abra a massa com um rolo, pincele manteiga derretida. Enrole novamente, faça rolinhos e trance. Unte uma assadeira e coloque as tranças. Dê bastante espaço entre elas porque elas crescerão bastante dentro do forno. Pincele gema sobre os pães e asse em forno pré-aquecido em temperatura média, aproximadamente por 25 minutos, até que fiquem dourados. Uma outra opção é ao invés de trançar os pães, quando abri-los, colocar açúcar e canela sobre a manteiga pincelada e enrolar como um rocambole. Sobre o pão, pincelar a gema e polvilhar também com açúcar e canela. Assar como na outra versão.

Enroladinho com açúcar e canela

* Os judeus ortodoxos não misturam carne com leite na mesma refeição. Como este pão é feito para acompanhar qualquer refeição, eles nunca utilizam manteiga para fazê-lo. Na sua versão original ele é feito com óleo e margarina. Você escolhe, portanto, o que prefere usar.

Experimente!

A gente se vê...